PRÉPARATION
1 - Découper le cabillaud en quatre portions.
2 - Couper les légumes en julienne et les blanchir dans l'eau. Egoutter les et les répartir au fond d'un plat allant au four.
3 - Déposer dessus les filets de cabillaud, saler et poivrer.
4 - Napper de fumet de poisson épaissi avec un peu de maizena. Terminer par le fromage râpé et faire cuire 15 minutes à 180°.
5 - Déposer vos filets d'églefin sur les tomates et laisser cuire 5 minutes, les retourner et les faire cuire encore 5 minutes.
6 - Servir accompagné de riz ou pomme de terre vapeur.
Bon appétit, votre poissonnier !